Sajt készítés házilag

Régóta izgatta a fantáziámat már ez a dolog, kicsit utána olvastam hát az interneten.
Lehet ennél sokkal profibb módon is csinálni, tejoltó segtségével, de én az egyszerűségre törekedtem.
Több helyen is találtam recepteket, párat ki próbáltam, így alakult ki az, ahogy én csinálom.

A fotón szereplő sajt lilahagymás, fokhagymás, köményes, de csináltam már zöldfűszeres kivitelben is. Ahhoz kakukkfűvet, tárkonyt, petrezselymet és oregánót használtam.

Hozzávalók:

• 1 l tej, lehetőleg 3,5 %-os!
• 1 nagy kefír vagy tejföl
• vegeta
• apróra vágott lilahagyma,
• apróra vágott fokhagyma,
• egész kömény

A tejet felteszem forrni, ha forr, félrehúzom és beleöntöm a kefírt vagy a tejfölt. Megkeverem, és kicsit hagyom, hogy apró puklik formájában összegyűljön a tetetjén a sajt.
Ez pár percet vesz igénybe, akkor van kész, mikor óvatosan megkavarva a tej már nem fehér, hanem áttetsző, mert akkor az ott már a savó.

Előkészítek egy mély fazekat és egy textilpelenkát. Amikor már szépen kicsapódott a savó tetején a cucc, óvatosan belemerem a textilpelenkába, melyet a fazék fölé tettem. A pelenkát összefogom kicsit megnyomkodom (kéretik vigyázni, forró!) és egy fakanálra kötözve a fazék fölé lógatva hagyom, hogy a savó kicsepegjen a sajtból. Ezt kb. 40 percig szoktam hagyni, akkor még ott a pelenkában hozzákeverem a fűszereket, jelen esetben a lilahagymát, a fokhagymát a vegetát és a köménymagot.

Kiterítek egy folpack lapot, megszórom vegetával, köménymaggal és arra óvatosan ráborítom a langyos, fűszerezett, illatozó sajthalmot. A folpackkal szorosan összefogom és formázom, majd hűtőbe teszem. A fenti hozzávalókból 20-25 dkg friss sajt lesz.

Mit mondjak: nálunk egyetlen vacsora alatt elfogyott és nagyon ízlett.

Tapasztalatom: ha nem hagyjuk sokáig kicsepegni, csak kb. 20 percet, akkor isteni krémes kenhető sajtot kapunk. A 40 perc leteltével azonban egy jó textúrájú, szeletelhető ínyencség lesz.

Jó étvágyat!