Kisvakond kotyvaszt

Joghurtos poharas süti

2008-11-28T12:59:00.008+01:00

Reni blogjában olvastam ezt a remek süteményt. Egy könnyű tésztájú és gyorsan elkészíthető finomságot akartam az éppen betegeskedő ikreimnek sütni, de két beteg kétéves mellett nem sok idő jut a macerás pepecselésre. A sok sziruptól, amit szedniük kellett elég étvágytalanok lettek, jó lett volna őket látni megint jőízűen falni valamit.
Mondhatom, remek választás volt ez a süti, seperc alatt ki lehet keverni, hamar megsül, utána külön élvezet kiszaggatni az illatos, puha tésztából a különböző formákat.
A gyerkőcök pedig hangos sikításokkal ismerték fel a finom formákat és jóízűen lakmároztak belőle.

De lássuk a medvét, azaz a receptet!

Hozzávalók

1 pohár joghurt - én sárgabarackosat tettem bele
1/2 pohár olvasztott margarin
1 csomagsütőpor
2 pohár liszt
1 pohár kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás

Elkészítés

A sütőport elkeverem a liszttel, majd e keveréket a fenti hozzávalókkal együtt egy szimpatikus tálba teszem, kézzel kicsit elkeverem, majd géppel is uccu neki, míg szép sima nem lesz.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tepsiit finoman mozgatva hagyom, hogy massza bejárja minden zeg-zugát és szépen elterüljön.
Én nagyobb tepsit használtam, mert minél több formát szerettem volna nyerni a végén, akár annak árán is, hogy kicsit alacsonyabbak lesznek; de aki szép, magas sütit szeretne, az használjon közepes méretű tepsit.
Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütöm, míg szép, aranybarna nem lesz.
Mikor elkészült, deszkára borítom, hagyom kicsit hülni, majd a kiválaszott formákkal kiszúrom a sütit és még melegen finoman megporcukrozom az illatos, puha figurákat.
A kiszúrás maradványaiból jóízűen falatozom egyet - ami jár, az jár :)

Jó étvágyat!

Túrós batyu

2008-05-29T11:41:00.004+02:00

Régóta szemezem ezzel a muffin formában süthető süti recepttel, mely a virtuális ismerőseim gasztro blogjaiban számos helyen előfordul (gesztenye például pazsutól kapta :o) ) .
Jómagam a linbori konyhájában található recept szerint készítettem.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt
3 dl langyos tej
1 csipet só
2 evőkanál kristálycukor
7,5 dkg margarin
1 tojás
2 dkg élesztő
1 tojássárgája + kis tej a végén lekenéshez.

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró
5 evőkanál kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojássárgája

Miután nekem nem jó egy ideje a kenyérsütő gépem, én minden kelt tésztát kézzel gyúrok, dagasztok, de természetesen nagy mókusok kenyérsütőgépben is dagaszthatják.

Az élesztőt a langyos, cukrozott tejben megfuttatom, közben a margarint elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a tojást, a cukrot, a csipet sót és végül a felfutott élesztőt.
Az egészet jól összegyúrom, gyömöszölöm-dagasztom kicsit, majd langyos helyen letakarva hagyom megkelni.
Közben elkészítem a tölteléket végtelenül egyszerűen: a túrót kicsit áttöröm majd a többi hozzávalóval jól összekeverem.
Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán még gyömöszködöm kicsit, majd kb 1 cm-es vastagságúra kinyújtjom. 12 darab, kb 10x10-es négyzetet vágok. Minden négyzet közepébe teszek a citromtól és vaníliától illatozó túróból egy halmocskát, majd a szemben lévő két-két csücsköt összefogva batyut formázok. A batyu tetejét a tészta széléből előzőleg levágott kis csíkkal "megkötözöm".
A 12 kis pufi, helyes, nyakkendős batyut olajjal kikent muffinformába teszem és 30 percig hagyom, hogy keljen még egyet. Majd hideg sütőbe téve, 160 fokra beállított sütőben gyönyörű, arany színűre sütöm 30 perc alatt. 20 perc eltelte után kiveszem és tejjel elkevert tojássárgájával megkenem, így sütöm még 10 percet.

Jó étvágyat!

Sajt készítés házilag

2008-04-26T13:43:00.010+02:00

Régóta izgatta a fantáziámat már ez a dolog, kicsit utána olvastam hát az interneten.
Lehet ennél sokkal profibb módon is csinálni, tejoltó segtségével, de én az egyszerűségre törekedtem.
Több helyen is találtam recepteket, párat ki próbáltam, így alakult ki az, ahogy én csinálom.

A fotón szereplő sajt lilahagymás, fokhagymás, köményes, de csináltam már zöldfűszeres kivitelben is. Ahhoz kakukkfűvet, tárkonyt, petrezselymet és oregánót használtam.

Hozzávalók:

1 l tej, lehetőleg 3,5 %-os!
1 nagy kefír vagy tejföl
vegeta
apróra vágott lilahagyma,
apróra vágott fokhagyma,
egész kömény

A tejet felteszem forrni, ha forr, félrehúzom és beleöntöm a kefírt vagy a tejfölt. Megkeverem, és kicsit hagyom, hogy apró puklik formájában összegyűljön a tetetjén a sajt.
Ez pár percet vesz igénybe, akkor van kész, mikor óvatosan megkavarva a tej már nem fehér, hanem áttetsző, mert akkor az ott már a savó.

Előkészítek egy mély fazekat és egy textilpelenkát. Amikor már szépen kicsapódott a savó tetején a cucc, óvatosan belemerem a textilpelenkába, melyet a fazék fölé tettem. A pelenkát összefogom kicsit megnyomkodom (kéretik vigyázni, forró!) és egy fakanálra kötözve a fazék fölé lógatva hagyom, hogy a savó kicsepegjen a sajtból. Ezt kb. 40 percig szoktam hagyni, akkor még ott a pelenkában hozzákeverem a fűszereket, jelen esetben a lilahagymát, a fokhagymát a vegetát és a köménymagot.

Kiterítek egy folpack lapot, megszórom vegetával, köménymaggal és arra óvatosan ráborítom a langyos, fűszerezett, illatozó sajthalmot. A folpackkal szorosan összefogom és formázom, majd hűtőbe teszem. A fenti hozzávalókból 20-25 dkg friss sajt lesz.

Mit mondjak: nálunk egyetlen vacsora alatt elfogyott és nagyon ízlett.

Tapasztalatom: ha nem hagyjuk sokáig kicsepegni, csak kb. 20 percet, akkor isteni krémes kenhető sajtot kapunk. A 40 perc leteltével azonban egy jó textúrájú, szeletelhető ínyencség lesz.

Jó étvágyat!

Almatorta

2008-04-24T17:29:00.004+02:00

Közelgett a párom születésnapja és szerettem volna saját sütésű tortával meglepni erre az alkalomra. Ő nem rajong a klasszikus vajas-krémes tortákért, viszont az almás dolgokat nagyon szereti. Bevallom, korábban sosem sütöttem még igazi tortát, a manóknak is szeretnék majd saját kezűleg sütögetni, így "bemelegítésnek" egy egyszerű tortával kezdtem.

Finom lett, de én inkább hasonlítanám egy torta alakú gyümölcskenyérhez, mint tortához.

A receptet a Mindmegette receptes oldalon találtam.

Hozzávalók:

4 nagyobb alma
10 dkg + 6 dkg teavaj, plusz néhány dkg a forma kikenéséhez
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 kávéskanál reszelt citromhéj
3 tojás
25 dkg rétesliszt
2 kávéskanál sütőpor
1-2 evőkanál tej
ízlés szerint darabos dió, mazsola

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és vékony cikkekre vágjuk. Citromlével locsoljuk, hogy ne barnuljon meg, majd az almaszeletkéket 6 dkg olvasztott vajban aranysárgára sütjük. Kivesszük egy tányérra, hagyjuk kihűlni.

A 10 dkg vajat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a citromhéjjal. A tojásokat is egyenként beleütjük. Szórhatunk bele apró darabokra vágott diót, mazsolát. A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra. A lisztet a sütőporral és a tejjel simára keverjük, majd a tojásos-vajas cukorral összedolgozzuk. Vajjal kikenünk egy tortaformát. Alulra simítjuk a tésztát, felülre koszorú alakban szépen elrendezzük az almát.

Előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. Amikor készen van, kicsit hűlni hagyjuk, és fahéjas porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Jó étvágyat!

Kókuszos torta mikrós piskótából

2008-04-10T15:16:00.007+02:00

Az ötlet tulajdonképpen véletlenül pattant ki a fejemből: régóta hallom, hogy sokan készítenek piskótát mikróban, gondoltam, nosza, próbáljuk ki. Volt még karácsonyról kókuszreszelékem, nem akartam, hogy rám romoljon, így azt is fel akartam használni. Gondoltam, miért ne lehetne a régi kedvencünk, a kókuszkocka receptjével variálva valami ínyencséget varázsolni?
Lecsüccs tehát a gép elé és vad keresésbe kezdtem. A fenti képen látható, mindegy 20 perc alatt elkészíthető és nagyon finom alkotás alapját, magát a piskótát Margit2 oldalán találtam meg.

A piskótához egy tálban elkeverünk :

1 pohár kefirt (ez a pohár a mérce )
1 pohár cukrot
2 pohár lisztet (rétesliszt jobb, de nem feltétel)
1 zacskó sütőpor
2 zacskó vaniliáscukor
2 tojás
ízlés szerint kakaó
reszelt citrom-héja
vágott dióbél vagy mandula, esetleg mazsola
fél tubus rumaroma
fél pohár olaj.

Ezeket összekeverjük alaposan, majd kivajazott jénaiba öntjük, a jénai tetejét rátesszük, de az aljától két gyufaszállal elválasztva! (ez a trükkje, a jénaiban való sütésnek!).
Mikróban 500 watton 12-14 percig sütjük, és 3-5 percig ott is hagyjuk pihenni, majd a tál tetejére borítjuk. (Figyelem: Sütés közben több, mint kétszeresére nő a sütőportól, ezért olyan magas tálba kell tenni, hogy ki ne másszon! A jénai aljába vágjunk sütőpapírt, oldalát vajazzuk ki, hogy ne ragadjon bele!)

Míg fenti hozzávalók piskótává lényegültek át a mikrohullámok áldásos hatásának köszönhetően, addig megcsináltam a csokiöntetet:

25 dkg vaj
20 dkg cukor
5 dkg olvasztott kakaópor
1,5 dl tej
1 evőkanál rum

A csokiöntethez egy edényben a tejet felmelegítjük, aztán mehet hozzá a vaj, a cukor, a kakaópor és a rum, majd ezt a sötét trutymót mintegy 3 percig főzzük.

Ha a mikrónk leállt és a piskóta kipihente a fáradalmait, akkor egy megfelelő edényben, melybe beleöntöttük a csokiöntetünket, megáztatjuk a piskótánkat. Nem kicsit, nagyon. Én beletettem, kicsit megnyomkodtam, hagytam felszívni a cuccost neki, majd mikor szinte az összes öntetet beszívta, az egész tortámat kókuszreszelék-ágyra helyeztem. Az oldalát és a tetejét kiskanál segítségével leptem be kókusszal.
Nagyon hamar elkészíthető, kezdő gasztromókusoknak is ajánlom és ami nem lényegtelen: nagyon finom:o).

Rakottas kisvax módra

2008-03-27T12:31:00.004+01:00

A címben direkt nem írtam, hogy rakott miről van szó, mert karfiollal, brokkolival, kelbimbóval, kelkáposztával, cukkinivel egyaránt szoktam csinálni. Tegnap este karfiollal csináltam, így a receptben most az szerepel. Kicsit más módon készítem, mint a hagyományos, darálthúsos-rizses rakottasokat. Azt is nagyon szeretjük, ám ez egy kicsit könnyebb kaja.

Hozzávalók:

1 fej karfiol
10-15 dkg sonka
1 paprika (télen el is hagyható)
póréhagyma (de vörös- sőt, lilahagyma is kiváló)
besamel mártáshoz: vaj vagy margarin, liszt, tej vagy tejszín
sajt

A karfiolt rózsáira szedem és enyhén sós vízben kicsit megpárolom, nem kell túl puhára főzni, hiszen akkor lesz igazán finom, ha a sütőben a paprika és a hagyma illatát magába szívva puhul tovább. Közben apró kockákra vágom a sonkát, csíkokra a parikát és karikára a hagymát. Elkészítem a besamel mártást.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit vékonyan kikenek olajjal, majd kevés zsemlemorzsával megszórom. A karfilot ráhalmozom, megszórom a sonka kockákkal, a hagymával, a paprikával, az egészet nyakon öntöm a besamellel és lehetőség szerint sok sajtot reszelek rá. Akkor a legfinomabb, ha két féle sajttal, kis füstölttel is és sima sajttal is beszórom, de csak mezei Trappistával is finom lesz. 200 fokon kb 50 percet fedő alatt sütöm, majd fedő nélkül hagyom, hogy a sajt aranybarnán olvadozva terüljön el a tetején. Tálaláskor további tejföllel is lehet fogyasztani, de anélkül sem lesz száraz.

Jó étvágyat!

Pizza

2008-03-27T12:29:00.001+01:00

Több pizza tészta receptet kipróbáltam, mostanság leginkább ez a kedvencem, egyszerű, finom és könnyű tészta az eredménye.

Hozzávalók:

2 dl víz+ 1 kiskanál cukor
40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 evőkanál olaj

Egy csésze cukros vízben (2 dl) megfuttatjuk az élesztőt, és összegyúrjuk a tésztával, olajjal, csipet sóval. Jól összegyúrjuk-dagasztjuk, majd megkelesztjük (én ezt kb 1 óráig teszem). Ha szépen megkelt, lisztes kézzel megformázzuk (akár négszögletesre, akár a klasszikus pizzaformára), betesszük a sütőformába és megkenjük és megrakjuk ízlés szerint. A rakománnyal együtt még 15-20 percig pihen a tepsiben, majd 220 fokon megsütjük.
A legutóbbi rakomány a követlező volt: Barillo paradicsomos tésztaszósz (ez olcsóbb lényegesen, mint a Pesto, de hasonlóan finom és a megkezdett üveg tartalmát ajánlatos mihamarabb elhasználni, így kipróbáltam, mi van, ha nem csak tésztára teszem, ezért ezt kentem pizzaszósz helyett. Bevált ), majd sonka, szeletelt gomba, kukorica, olajbogyó és sok sajt.

Fényképet most nem csináltam, ha legközelebb megint pizzát sütök, pótolom!

Jó étvágyat!

Lekváros bukta Falatka receptje alapján

2008-03-27T12:23:00.003+01:00

Ezt a klassz lekváros bukta receptet Falatkától kaptam. Egy nagyon könnyen kezelhető, formázható és tölthető tésztát kapunk.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt (sima)
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
3 dl tej
6 dkg zsír,vaj vagy margarin(én margarint használtam)
5 dkg cukor
csipet só
lekvár a töltéshez(legjobb a sütésálló lekvár,vagy a dzsem,ezek nem folynak ki)

1 dl langyos tejjel, kis cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt kell készíteni. Ezután az összes hozzávalót összedolgozni,a margarint/zsírt utoljára,ezzel még egyszer jól összegyúrni. 1órát pihentetni, ha megkelt 1cm vastagra nyújtani, kb 7 x 7 cm-es négyszögekre vágni,közepébe a gyümölcsíz,és feltekerni (végeit nem kell benyomkodni). Tepsiben egymás mellé helyezni, tetejét és az oldalukat olvasztott vajjal megkenni.Újabb 1/2 órás pihi, majd közepesen forró sütőben sütni.

Jó étvágyat!

Muffin alaprecept

2008-03-27T12:18:00.006+01:00

Ezt a remek receptet használom muffin alapreceptnek, kis módosítással egyaránt készíthető belőle édes és sós muffin is. A sós fajtánál természetesen a cukrot, kakaóport, vaníliás cukrot el kell hagyni.

Hozzávalók:

2 joghurtos pohárnyi (továbbiakban jp) liszt
1/2 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
csipetnyi só

Ezeket jól összekutyuljuk, majd egy másik tálba teszünk:

1 pohár joghurtot vagy kefírt
2 egész tojást (feltörve:o))
1/2 jp étolajat
1 jp cukrot
1 csomag vaníliás cukrot

A két tál tartalmát összeeresztjük, összekavarjuk, ebbe jöhet bele a édes muffin esetén a gyümölcsdarab, csokidarab, mazsola, kandírozott cuccok, dió, stb; sós muffinnál pedig sonka, sajt, brokkoli, sütőtök, stb ízlés szerint. A képen látható muffint én almával, fahéjjal és dióval bolondítottam.A muffin formába muffin papírt teszünk, vagy picit kikenjük olajjal és belekanalazzuk a trutyit, majd 200 fokon 15 percet sütjük.

Jó étvágyat!

Kefíres kenyér Linbori gyűjtéséből

2008-03-27T12:15:00.003+01:00

Linbori, ViMiZo és a többiek sikerén felbuzdulva - és mert a kenyérsütő gépem egy jó ideje elromlott - elkezdtem nekem való, sütőben is süthető kenyérreceptet keresni és Linbori konyhájában akadtam rá. Mivel ez az oldal a kedvenc receptjeim tárháza, a receptnek itt a helye, minden kétséget kizáróan.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 kisdobozos kefír
2 dl víz
1/2 dl olaj
2 dkg élesztő
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor

Az élesztőt megfuttatom a cukros, langyos vízben, majd minden fenti hozzávalót egy tálba öntök-mérek és nagy levegőt véve összekeverem, gyúrom, dagasztom. Lefedve, langyos helyen kelesztem, majd újra dagasztok rajta egyet, majd ismét lefedve tovább kelesztem. Mikor szépen megkelt, lisztezett deszkára borítva megformázom, éles késsel 3 helyen bevágom, majd sütőzacskóba téve még 1/2 óráig kelesztem. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 60 percig sütöm.

Jó étvágyat!

Zsömle a'la etu + linbori

2008-03-27T12:12:00.004+01:00

Ezt a nagyon klassz zsömle receptet Linbori kapta Etutól és internetes vírus formájában engem is megfertőzött. A végeredmény egy nagyon könnyen formázható tészta, majd szépre süthető zsömle lesz.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl tej
2 tojás
2,5 dkg élesztő
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor

Az élesztőt megfuttatom a cukros, langyos tejben, majd a fentieket egy tálban összekutyulva és a felfutott élesztőt is belezuttyantva összegyúrom és dagasztom. Lefedve langyos helyen kelesztem, majd újra dagasztok rajta egyet, majd ismét lefedve tovább kelesztem. Mikor szépen megkelt, 8 kb egyforma részre szedem és a zsömléhez minél hasonlatosabb kupacokat formázok belőlük és további 30 percig kelesztem őket. Sütés előtt a linboritól tanult módon tejjel elkevert tojássárgájával kenem meg őket, majd hideg sütőbe téve, 180 fokon, kb 20 percet sütöm.
Miután az első zsömléim nagy sikert arattak családi berkeken belül, eme sikeren felbuzdulva, sütöttem a fenti hozzávalókból sajtos kifliket, mondhatom, isteni lett! A 8 egyforma részből kiflit formáztam, megkentem, majd reszelt sajttal alaposan megszórva sütöttem.
Jó étvágyat!

Molnárka

2008-03-27T12:05:00.002+01:00

Nagyon szeretem a Molnárka névre hallgató péksüteményipari találmányt! Meglátni, megkóstolni és megszeretni egyetlen pillanat műve volt. A kenyér, kifli és zsömle sütési sikereimen felbuzdulva, gondoltam, miért ne tudnék olyat is sütni, csak recept kéne hozzá. A mai nap elérkezettnek láttam az időt, hogy megpróbáljam.Reája vetettem magam a netre, és az alábbi receptet kurkásztam:

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2,5 dl tej
1 tojás
6 dkg margarin
2,5 dkg élesztő
pici só
3 evőkanál cukor

Az élesztőt meg kell futtatni a langyos és kicsit cukros tejben, majd minden hozzávalót jól összegyúrni, dagasztani, keleszteni, majd ismét dagasztani.

A szépen megkelt tésztánkat 4 felé szedjük, és minden kupacból nyújtunk egy kb 20 x 20 cm-es négyzetlapot, a két átlója mentén elvágjuk, és az így kapott 4 háromszöget pont ellentétesen a kiflisodrás irányával összesodorjuk (vagyis nem lesz rajta kis helyes fül a végén, mert azzal kezdjük és az belülre kunkorodott). A tekercs két végét behajtjuk és úgy tesszük a tepsibe, hogy a hajtott részek alul legyenek. Az így kapott 16 db Molnárka-szerű képződményt a tepsiben még 40 percig kelesztjük, majd tojással megkenve, közepesen meleg sütőben, 20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Töltött tojás

2008-03-27T11:41:00.003+01:00

Régi kedvencem ez az étel, mutatós is, finom is és nálunk sokszor betölti a recycling funkciót. Magyarán az olyan kajákat, amikből már csak kicsi van és nem akar elfogyni, de kidobni meg nem kéne - pl sonka, párizsi maradék, kis darab paprika, póréhagyma stb. - remekül fel tudom használni.

Hozzávalók:

Főtt tojás - darabszámot nem írok, attól függ mennyien eszik majd
sonka, vagy párizsi maradék, esetleg mindkettő
póréhagyma, nyáron újhagyma
paprika (ha van, akkor piros húsú is, annál szebb lesz)
tejföl
mustár
majonéz
pici só
pici cukor
pár csepp citromlé
bors

A tojásokat jó keményre főzöm, eközben apróra vágom (aki akarja, darálhatja is) sonkát, póré- vagy újhagymát.
Mikor a tojások megfőttek, és kicsit meghültek (rásegítek hideg vízzel, így a héja szebben lejön, mintha lassan hül ki, magától) megpucolom őket és ketté vágom. Egy kanál segítségével egy tálba óvatosan kiemelem majd kikapargatom a sárgájukat. A házuktól megfoszott főtt tojássárgákat összetöröm és hozzákeverem a sonkát, a hagymát, egy kanál tejfölt, pici mustárt adok hozzá, sózom, borsozom, majd finoman összekeverem.
Kiválasztom azt a tálat, amibe majd tálalni szeretném az egészet és abba elkészítem az öntetet, ami nálam egy tartármártás. Tejfölt, majonézt, mustárt, pici cukrot, pici sót, pár csepp citromlét jól kikeverek. Arányokat nem tudok írni pontosan, érzésre és kóstolásra csinálom és persze függ attól, mennyi töltött tojáshoz készítem.
Ha az öntet kész, elkezdem megtölteni az üresen árválkodó tojásfehérjéket a turbósított tojássárgájával. Ezt egy kiskanállal teszem és nem olyan szép simára töltöm, mint ahogy eredetileg a tojás magának csinálta, hanem ízléses kis kupacokat halmozok belőle.Amikor ez is kész, apró pici kockákra vágok paprikát, ha van otthon olyan jó húsos sötét zöld és piros kaliforniai paprika, akkor azt. Ezzel díszítem a megpocakosodott tojáshajókat.
Tálalás előtt lefedve kicsit érdemes a hűtőbe tenni, jobb, ha az ízek összeérnek.
Mi pirítós kenyérrel ettük, de kiváló kiegészítője lehet salátáknak is.
Jó étvágyat!